1950 yılında Larnaka'ya bağlı Goşşi (Üçşehir) köyünde dünyaya geldi. Eğitim hayatına köy ilkokulunda başladı. Ortaokulu yine Larkaka'daki Bekir Paşa Ortaokulu'nda, Liseyi Lefkoşa Türk Lisesi'nde okudu.
1973 yılında Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Basın Yayın Yüksek Okulu'ndan mezun oldu. 1 Mart 1974 tarihinde TAK'ta muhabir olarak çalışmaya başladı. 1990 yılında TAK'ın Genel Müdürlüğü'ne atandı. 20 yıl müdürlük ve yönetim kurulu başkanlığını yürüten Ersoy 2010 yılında bu görevinden emekli oldu.
Kıbrıs Türk Gazeteciler Birliği ile Basın-Sen'in kurucuları üyelerinden olan Emir Hüseyin Ersoy evli ve üç çocuk babasıdır.
