1 Haziran 1998'de İngiltere'de doğdu. Kıbrıs Türk toplumunun yakından tanıdığı spor adamı ve eski atlet Asım ve Mehmet Dilaver'in yeğenidir.. Açelya Toprak'ın babası da Türkiye'de spor akademisi mezunu jimnastikçi Hüseyin Toprak.
Judocu olan ablası Remziye'yi örnek alarak daha dört yaşında judo sporuna başladı.
Metro kulübü oyuncu olan Açelya Toprak, 2016 Mart ayında İngiltere Judo Milli Takımı'na seçildi. 2017 yılında Nottingham'da yapılan bir törende 'Yılın Sporcusu' unvanına layık görüldü.
Kulübü ve milli takım forması altında çoğunluğu altın olmak üzere 100'ü aşkın madalya kazandı. Katıldığı 24 uluslararası turnuvanın 14'ünde ilk 3'e girme başarısı gösterirken, 5 altın, 5 gümüş ve 4 bronz madalya elde etti. Dünya klasmanında 101'inci sırada yer alıyor.
Kıbrıslı Türk judocunun, Wolverhampton Üniversitesi'nden Uygulamalı Spor Bilimleri lisans derecesi de bulunuyor.
