kleftis rumcada hırsız anlamına gelir. baf ve özellikle karpaz yöresine ait kebap türüdür.
"mesarya veya daha çok goşşi'de harnıp ve şinya dalları üzerinde pişirilen hırsız (kleftigo) kebabına fırın kebabı denilse de karpaz'da bu harnıp kebabı olarak bilinmekte. etler de parça olarak kullanılır. odunlar iyice yanıp üzerlerindeki alev de bitip köz haline gelince odunlar bir kenara çekilir ve fırın içerisine harnıp veya şinyalar serilir. İyi bir fırının yanma süresi yaklaşık iki saattir. şinya veya harnıp üzerlerine parça etler atıldıktan sonra fırının ağzı iyice kapatılır. kapağı da samanlı çamur ile sıvanır. Isı kaybının olmaması için sıvanan kapak zaman zaman kontrol edilir. hava kaçıran yerler tekrar sıvanır. yaklaşık iki saat sonra kebaplar yenmeye hazır olur." zekai altan